خواص و رایحه عود زعفران

زعفران ، برچه گل کروکوس، اغلب ادعا می شود که گران ترین ادویه جهان است. به این ترتیب، با توجه به طعم تلخ برچه‌های زعفران، که ناشی از وجود پیروکروسین است، به‌عنوان نمونه‌ای برجسته از تمایل دیرینه مردم به رنگ‌های غذایی جذاب به‌نظر می‌رسد. عطر زعفران با کیفیت بالا اغلب به صورت بوی شیرین، گلی و تند توصیف می شود. گاهی اوقات، آن را با رایحه ای شبیه یونجه و نت فلزی نیز توصیف می کنند. زعفران از دیرباز به عنوان رنگ، دارو و همچنین به عنوان یک ماده آرایشی، عطرسازی استفاده می شده است. با این حال، به نظر می رسد که این ادویه در قرن نوزدهم (احتمالاً به دلیل هزینه آن) از بین رفته است، زیرا استفاده از آن به تعداد نسبتاً کمی از ظروف محدود شده است. با این حال، نشانه هایی از تجدید علاقه به این رنگ طبیعی با طیف وسیعی از خواص عملکردی بالقوه مفید وجود دارد که به کلاله و همچنین سایر قسمت های گیاه نسبت داده می شود. برای کمک به حفظ عطر و طعم، حداقل قرار گرفتن در معرض گرما در طول پخت و پز توصیه می شود.

برای مطالعه خواص عود زعفران اینجا کلیک کنید.